黄瓜具有清热、利水以及消肿作用，特别是鲜黄瓜中所含有的纤维素，不仅能提升肠道排泄速度，还能有效降低胆固醇含量，很适合肥胖人群及高胆固醇或是动脉硬化患者经常食用。黑木耳具有滋补健体、滋阴润燥、清肺益气、促肠蠕动、减肥瘦身等作用。由此可见，黄瓜和木耳一起凉拌真的是既养生又可口的一道开胃小菜。
一、黄瓜和木耳能在一起凉拌吗
木耳中含有丰富的胶原蛋白，能帮助吸附人体消化系统中的一些杂质，使人体排出这些杂质更容易，可起到排毒清肠的效果；黄瓜性凉，可清热解毒，是我们常见的家常菜。黄瓜可以和木耳一起吃，黄瓜中含有能抑制碳水化合物转化为脂肪的丙醇醋酸，对减肥有帮助；木耳含有丰富的营养物质，对滋补身体起到很大的帮助。黄瓜和木耳两者一起吃，能和血、排毒、滋补强壮，在帮助减肥的同时还能平衡营养。它们一起吃不仅有很好的功效作用，还有多种吃法。
二、黄瓜和木耳可以怎么吃
1、炒熟吃
提前将木耳用开水泡2~3小时，使其泡发变软，去掉根蒂，并撕成小块，将黄瓜洗净切成小块状。将锅烧热后，放入食油再次烧热后，可加入肉丝和葱花翻炒，再加入木耳翻炒，接着加入黄瓜片，翻炒至半熟的时候，加入食盐、味精等调料，加入少量的水，再翻炒至熟即可食用了。
2、凉拌吃
将黄瓜洗净切块，撒上适量的食盐略腌；将木耳放入烧开的水中焯熟，再过几道凉开水，使其冷却，并撕成小朵儿状；将腌过的黄瓜中的水分倒掉，把焯熟的木耳放到盛有黄瓜的碗中，加入生抽、醋、糖、花生油、芝麻油等调味品，再将它们搅拌均匀即可。