煮鸡蛋散发硫化物的味道一般是因为在煮鸡蛋的时候时间比较长已经超过10分钟之后鸡蛋内部会发生一系列的化学变化，蛋白的结构会逐渐变得更加紧密于，所以很可能会发生一些刺鼻的硫化味道，这时候鸡蛋的营养不仅会有所流失，而且吃起来的口感也可能会受到影响。鸡蛋是生活当中比较常见到的一种食物，而鸡蛋的做法有很多种，如果在平时煮鸡蛋的时候时间太久很容易发生硫化的味道，虽然在营养上和口感上都会有所变化，但是少量的摄入到体内不会产生不良的反应，也不会有中毒反应。
平时在生活当中煮鸡蛋的时候要注意时间，尽量不要时间太久，否则很可能会发生一些硫化的味道，也可能会导致鸡蛋的蛋白结构变得更加紧密不容易与胃液的消化酶接触，也更难消化，同时散发出一些不良的味道，有许多宝宝或者是老人会不喜欢吃。鸡蛋除了可以煮着吃之外，也可以用来做鸡蛋羹或者是炒鸡蛋等等，能吸收里面的优质蛋白，也有身体所需要的其他营养物质，不管是哪种做鸡蛋的方式，吃的时候都应该适量。