临床上并没有蘑菇不能和哪10种食物一起吃这种说法。蘑菇是食用菌,它富含蛋白质、维生素等物质,营养价值很高。蘑菇经过烹调后很好吃,适量食用能促进食欲,补充营养。但是,蘑菇、富含鞣酸的食物以及富含草酸的食物一起食用,有可能引起身体不适。
1、含鞣酸食品:如柿子、竹笋、布林、葡萄、石榴等。蘑菇富含蛋白质,不能与富含鞣酸的食物一起大量食用,鞣酸会与蛋白质发生反应,产生不易消化的物质,降低食品的营养价值,也会增加人体胃肠道的负担,引起消化不良;
2、菠菜、香椿、芥菜、苋菜等富含草酸的食物。蘑菇中含有丰富的草酸,与蘑菇一起食用,会产生难溶的不容易消化的成分,降低矿物质吸收;此外,对肝肾衰竭的人来说,与富含草酸的食物一起食用会增加患肾结石的风险。
值得注意的是,蘑菇过敏者不宜食用蘑菇。另外,蘑菇属于高纤维素、高胶质食品,食用半生不熟的蘑菇会增加消化负担,因此要小心避免食用。