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茭白可以生吃吗

时间:2023-01-11 18:07:23  编辑:admim

茭白可以生吃吗

也许有人对茭白并不是很熟悉,其实茭白与莲藕差不多,是生长在水中的。但是茭白可以生吗?很多人说茭白是可以生吃的,只是吃起来的口感并不是很好,大部分人还是喜欢炒着吃。尤其是茭白与肉丝或肉片一起炒会更好吃。之所以茭白不能生吃,是因为里面含有一定的草酸。

茭白能生吃吗

理论上是能生吃的。茭白本是清鲜植物,既可炒着吃又可生吃,茭白糖分含量高,生吃起来会甜甜的,茭白的肉质细嫩,生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的,汁水很多,嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的,而且可以提供硫元素,易被人体吸收。

茭白生吃要注意什么

1、切忌多吃

茭白是可以生吃,但是值得注意的是,因为茭白中含有较多草酸,草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙,草酸钙难被人体吸收,不仅影响人体对钙的吸收,而且常此以往会有结石的风险,所以茭白生吃一次不要吃太多。凉拌生吃的话建议最好先用热水烫一下,可以去除部分草酸。

2、小心寄生姜片虫

江浙一带喜生吃茭白、生吃菱角。可茭白既然也属于水产品,那么也容易受到水中寄生虫的感染,病人容易有细菌。一旦生吃也容易导致寄生虫入体。

有关专家介绍说,生吃茭白和菱角等易引起姜片虫病。以前由于池塘、河道里的水质污染严重,姜片虫病也十分多见。近几年随着水质改善,该病已大为减少。但人们的警锡性也就相应地大为降低,对姜片虫病一路绿灯。姜片虫寄生在人体肠道内,侵吞人体营养,病虫寄生量大时,会导致病人日渐憔悴,消化功能降低,甚至影响生殖系统。

所以,从这一角度考虑的话,茭白不太建议生吃。另外,茭白不能生吃还有一个原因,茭白中含有大量草酸,生吃会之后茭白内的草酸会和钙、镁等矿物质结合,出现结石。

茭白生吃怎么吃好

1、椒盐茭白

将茭白切丝晾干水,将菜油烧热后放凉,淋少许在茭白丝上拌匀,带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐,拌匀后静等十分钟,再加入椒盐拌匀食用即可,味道鲜脆可口,齿颊生香。

2、凉拌茭白

准备好茭白和豆干,将其切成丝,把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟,捞出后过凉水,最后加上食盐,麻油,耗油,蔬菜精等调味品搅拌均匀,撒上葱花即可食用。