家中服用大闸蟹以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。一般块头的大闸蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。可是，碰到个人非常大的大闸蟹，就需要酌情考虑提升時间了(管理中心溫度升高较慢)。
我提醒：
1、大闸蟹最好是不必拆出来蒸，会外流绝大多数的鲜香。
2、死螃蟹肯定不能吃，有害。
3、假如要想蒸(或煮)出详细的(十只脚也不掉)的大闸蟹，可将活蟹放在冰箱冷冻室，冻僵后(留意，并不是冻硬)，资金投入已煮沸的水里立即煮。
蒸螃蟹的方式
蒸螃蟹看起来简易，实际上却不太好掌握，假如蒸不太好，不仅享有不上蟹棒的美味，还可能会吃坏肚子。这儿，让我们讨论一下蒸螃蟹的方式。
1、最先把要蒸的大闸蟹洗干净后放蒸屉蒸，一定要壳朝下，腹部朝上，那样做是以便不许里边的料汁外流，维持新鲜度，外盖朝下蒸出去的水份都是储存在外盖里，而不是营养成分外流。
2、随后把食盐匀称的撒在要蒸的大闸蟹上，不必放鸡精，盖上盖后用灶火蒸，水开后见到大闸蟹全身泛红后，用低火再煮10分钟就可以了，螃蟹煮8分鐘。最好是买活的或新鮮的大闸蟹，死的大闸蟹多煮一小会。如果你觉得不安心，可以用一个非常简单的检测讨论一下是不是熟透。把大闸蟹的外盖开启，见到外盖里的肉凝结就表明彻底好啦。
3、不能用敲打盖的方式看是不是烂熟，敲打仅仅查验大闸蟹的净重和鲜度。
4、最终在吃蒸螃蟹的情况下一定要提早切完姜沫，兑上白醋，米酒，少放点糖，不必放鸡精，鸡精会毁坏蒸螃蟹的鲜度，一边蘸着调料一边吃，其他无需放过多，清喉，避免腹泻。