鸡蛋内富含大量的胆固醇和氨基酸，相比其他的滋补性食物来说，其营养价值可以很好的被人体吸收，是我们经常食用的食物之一，也非常适合正处在身体发育时期的青少年使用。由于鸡蛋的独特口感，很多烹饪方式都非常的适合，当吃惯了常见的煮鸡蛋或炒鸡蛋后，不如来学学韭菜鸡蛋饼的做法吧。
食材明细
主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量
辅料： 酱油适量 ， 十三香适量
，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量
制作步骤
1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。(加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉)
4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。(家里没有十三香的可以不加)
5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
做法二
食材
主料 面粉300g 鸡蛋4个 韭菜300g
辅料 食盐适量 十三香适量 油适量
步骤
1.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
2.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
3.分成大约50克大小剂揉圆。
4.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
5.韭菜洗净切碎备用。
6.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
8.均匀摊开。
9.盖上一张面皮。
10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
11.揭去按压掉多余的面皮备用。
12.煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。
13.一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。
小贴士
1.适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。
2.由于是两个饼皮合起来做一个，所以擀制的时候，要成双的制作。