尖椒炒丝瓜这道菜在吃起来的时候口感上面是会带着一些辛辣的，所以如果是不太能够吃辣的人们就可以根据自己的口感来选择适合的，可以少放一些辣椒的，这样的话就可以让口感上不会那么辣的，而且最好是将尖椒切碎的，这样的话在吃起来的适合就会更加的入味一些，口感上更加的丰富。
1、把青、红尖椒、姜蒜切碎。
2、把丝瓜刮皮洗净。
3、把丝瓜切成长条形的薄片。
4、热锅放入菜籽油，油热放入花椒、尖椒和姜蒜、胡椒、盐中火翻炒出香味。
5、放入丝瓜。
6、把丝瓜翻炒均匀。
7、待丝瓜炒出汤汁，并且柔软时加入味精即可。
8、最后把带着清香辣味的丝瓜装盘。
1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝;
2. 丝瓜去皮洗净，切成细条;
3. 姜蒜切片，葱切短段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出;
6. 炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可，待出味道即可食用。
【原料】：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量。
【腌鸡料】：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
【做法】：
1、鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味。
2、大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒。
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟
青椒肉丝
1. 肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2. 肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。
3. 锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4. 然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅，就做好了。