汇感网精选生活技巧
体验生活之美,创造生活,享受生活。

当前位置:首页 > 养生

清蒸猪蹄的做法

时间:2023-01-10 14:14:18  编辑:admim

清蒸猪蹄的做法

以猪蹄为食材的美食有很多,猪蹄是大家都非常喜爱的食材。猪蹄中含有丰富的营养物质,特别是胶原蛋白的含量高,经常吃能起到美容养颜的作用。清蒸猪蹄的口感纯正,如果吃过的话肯定会留下深刻的印象,我们可以了解下做法,在家就能动手烹饪。那么,清蒸猪蹄的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

腊猪蹄蒸干豆角

材料

腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。

生蒸猪蹄

材料

净猪蹄800克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,酱油50克、白糖1.5克,八角、肉桂各3克、味精2克,芝麻油10克。

1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。

2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底,放入八角、肉桂、猪蹄。

4、放入葱,姜、绍酒、酱油、白糖,加入清水蒸3小时左右,至肉烂汤浓时,加味精,淋入芝麻油,装碗即成。

小诀窍

特点

油润光亮,味浓香醇,软烂可口。

操作提示

一定要刮净猪蹄皮上的油泥,以免有异味。