空心菜是一种含有比较多纤维素的蔬菜，它对于降脂减肥是有一定帮助的，而且没有补充纤维素，促进肠胃的消化，所以应该要吃一些空心菜。空心菜在生活中的制作方法是比较多的，一般是做成蒜蓉空心菜以及空心菜面条，空心菜面条是在面条汤加入空心菜作为配菜来提味的。
配料 适量油 适量盐 适量酱油
营养分析
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作步骤
1 空心菜叶摘好洗净备用
2 备好榨菜和鸡蛋，鸡蛋大散备用
3 备好酱油
4 锅烧开水
5 放干面条煮好备用
6 锅烧热，放少许油
7 放鸡蛋液煎制成金黄色
8 放空心菜叶翻炒
9 放榨菜丝增鲜
10 放煮好的面条
11 放盐调味
12 放面条鲜增鲜
13 翻动几下，就做好了
空心菜食用禁忌
1、与鱼虾一同食用
空心菜中含有丰富的草酸，会影响鱼虾中钙质的吸收。导致呕吐、头晕、恶心等症状的发生。
2、与寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再与同样属于寒凉的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象，因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
最后，空心菜是一道夏天必备的菜品，当然有许多的做法，比如水烫空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。