香菜的气味非常的特殊，有很多人无法接受这种味道，但是如果让其来搭配菜品，就可以降低气味，尤其是很多的凉菜上都会点缀一些香菜来食用，香菜具有非常丰富的维生素C，有着预防感冒的功效，而猪血这种食物也是对人体具有非常多的营养价值的，很多人也会把这两种食材搭配食用。那么，香菜炒猪血的功效是什么?
第一，香菜炒猪血的功效是什么?香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
第二， 猪血，含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。常吃猪血能延缓机体衰老提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"，有人体"清道夫”之美称。常吃猪血既价廉物美又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱，许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低，这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份，两者在猪血中含量最高特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血还是天然的润肠通便食品。总之,猪血的营养价值是任何食品所不能具有的。
香菜炒猪血的功效是什么?般人群均可食用。. 香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。制作步骤编辑1 新鲜的猪血清洗一下，切成条2 香菜切段，洗净3葱姜切丝，加花椒粒备用 锅内放入适量花生油，烧热，放入葱姜末花椒粒爆香 放入猪血翻炒均匀，加盐放入香菜，继续翻炒至香菜断生即可，加点香油，鸡精就可以出锅了7 盛入盘中食用。