豆角这种蔬菜有很多名称，比如又称为长豇豆，或者称为带豆，这是生活中常见的一种蔬菜，其营养非常丰富，首先豆角富含蛋白质，另外含有丰富的胡萝卜素，所以吃了对健康很有好处，而且吃起来口感是很好的，现在豆角的吃法非常多，今天介绍的美食是豆角炖地瓜，这是一道好吃又有营养的家常菜，具体做法如下。
地瓜炖豆角的做法：
11准备葱姜蒜，这些还有做刀鱼的哟！
22地瓜切滚刀块
33玉米切块
44锅里放油，小火把葱姜蒜炒香！
55加入豆角
66翻匀！炒菜几乎不用菜勺，都是翻勺，一只手拿不动，那就两只手！这个菜放的地瓜，一定不能用铲子，只能翻勺！
77炒匀加面碱适量
88加生抽翻匀
99炒一会，这个状态可以加水了！
1010加多点水，加入苞米，地瓜！大火炖！
1111中间翻一翻
1212汤快干加盐适量
1313加盐后把锅里的才翻匀乘盘！
豆角地瓜炖排骨/更多做法
1.排骨焯水。
22.豆角摘洗干净。
33.地瓜去皮切成滚刀块。
44.炒锅加入一点点由，下入豆角煸炒变软盛出。
55.再加入一点点油，加入适量白糖炒出糖色，下入排骨。
66.加入葱姜蒜。
77.下入豆角翻炒。
88.加入一大勺黄豆酱。
99.倒入适量温开水，没过排骨，调入适量花椒粉。
1010.大火烧开后，下入地瓜，调入适量盐，鸡精，炖至汤汁收干即可。
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角（30厘米以上）和短豆角；从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜；豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”；所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量；此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适；小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群；还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。