大米是细粮。
大米是细粮当中比较有代表性的，粗粮细粮的区分一方面看口感和颜色，另一方要看食物的营养成分高含量，大米中含有丰富的微量元素和蛋白质以及一定含量的脂肪还有碳水化合物，而且大米吃起来口感比较细腻柔滑，所以这种食物多数都不是粗粮。
大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。