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油酥豆沙饼的做法大全

时间:2023-01-05 09:37:44  编辑:admim

油酥豆沙饼的做法大全

油酥豆沙饼是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种比较具有北方特色的面食。当然,油酥豆沙饼的制作方法还是有很多种的,不同的做法,制作出来的油酥豆沙饼也都是有着不同的风味与特色的。下面,就为大家介绍一下油酥豆沙饼的三种做法,供想做这道美食的人参考!

一、油酥豆沙饼的做法一

将面粉用温水和成面团,面团要慢慢加水和,不能一下子加太多水。

面团和好之后静置在一边30分钟以上。这也称为醒面。

在融化的猪油里加入面粉,和成油酥。油酥就是猪油和成的面团,是为了之后的饼皮可以分层。油酥做好后放在一边备用。

醒好的一块面团揪成一个个小小面团,做成图中那么大的饼只需要直径跟1元硬币差不多大的面团,因为后面还要包油酥和馅料。

把小面团包上油酥,不要漏出来,碾成长条的面皮,再从短的那边像卷烟一样卷起来。卷起一条,将中间压一下,将左边折向中间,再折向右边。(也就是左边向右边折了两下) 这折的过程其实就是为了增加面皮的层次,折这么多下就会有好几层。

将包了油酥的面团放一会儿,然后分别将它们碾成饼皮。如果你是批量作业,折好了最后一个包了油酥的面团就可以开始碾第一个面团了。

用饼皮包好豆沙,包成好像一个包子状,封好口,然后慢慢把球状碾成较薄的饼状,以千万别碾破为限度。

在豆沙饼两面稍微沾点水,再沾上白芝麻。

这样豆沙饼就做好了,在不沾锅中放点油,中小火两面煎得金黄,豆沙饼就可以出炉了!

二、油酥豆沙饼的做法二

酵母放入30度的温水中,搅拌匀,倒入面粉中并适当倒入适量的水,和成面团饧发2个小时。

开始制作油酥。碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

发酵好的面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。

从面团的一端卷起。

揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。

两侧收口对折朝下按扁。

将小剂子擀圆,放入豆沙馅,包好。平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火,烙至两面金黄,出锅。

三、油酥豆沙饼的做法三

1.酵母放入30度的温水中搅拌匀,倒入面粉中并适当倒入适量的水,和成面团饧发2个小时。

2.开始制作油酥:碗中加入五勺面粉,锅中放入食用油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,擀成圆片,厚度6mm左右,并均匀铺上制作好的油酥。

4.从面团的一端卷起。

5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子,两端捏紧。

6.两侧收口对折朝下按扁。

7.将小剂子擀圆,放入豆沙馅包好。

8.平底锅中热锅凉油,将包好小饼在锅中按扁,小火烙至两面金黄出锅。

9.盛盘享用。