银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
桃胶银耳红枣羹
所需材料：桃胶，银耳，红枣8粒，枸杞，冰糖，清水。
烹饪步骤：
1、桃胶提前一夜泡发，银耳提前泡发；
2、桃胶去除杂质洗净备用，银耳洗净撕成小朵，红枣洗净备用，枸杞用清水浸泡备用；
3、把桃胶、银耳、红枣一起放入锅中，再一次性加足清水；
4、大火烧开，转小火炖煮两小时；
5、加入枸杞、冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
桃胶最顺理成章的做法，还是做成甜品。因为桃胶味淡，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同时这也是美容之圣品。做果冻的时候，加上一点桃胶，更加出挑。琥珀色的桃胶在果冻里，真的会形成琥珀一般的花纹，非常美丽，在冰箱里冰过之后，是一款很清新的夏日甜品呢。
桃胶银耳羹是用桃胶、银耳制作的一道家常甜品。银耳能提高肝脏能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。