自制金桔饼其实方法也是不难的，喜欢吃的朋友也可学习制作的。金桔饼作为一种常见的小零食，并且味道酸甜酸甜的，很是让人开胃。自制金桔饼需要准备好小蜜橘并且用盐搓洗干净，然后压扁之后使用白当进行腌制，第二天进行熬制，桔汁接近干的状态即可出锅了。
桔饼的制作方法
1、将浸泡好的蜜金桔尽量沥干取出整齐的排放在烤网上，放入已经预热到80度的烤箱中烘烤3-4小时干燥(如果有充足的阳光也可以用曝晒的方式自然晒干)取出放凉后在表面沾上一层细砂糖想要取得更干燥的效果，可以直接将沾满糖的金桔饼放入冰箱中自然干燥1-2天即可
2、先把小蜜橘洗净，然后用盐水泡一个小时;用盐搓洗蜜橘，洗净;将蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不要切到中间，压瘪成饼状，取籽，无籽蜜橘就不需要取籽了。将饼状蜜橘均匀裹满白糖，放到搪瓷锅里;将所有蜜橘切好，裹糖，放到搪瓷锅内，将所有白糖均匀洒在每个蜜橘上;腌制一夜。第二天，淹出了不少桔汁，放灶上开火熬，烧开后改小火，要注意搅动搅动，避免糊锅底，熬的差不多桔汁收干了就可以了。放温了，把桔饼摆盘子里，放冰箱1-2天风干。裹上糖粉就可以吃了，其余的放密封罐子里保存，可以保存好长一段时间呢。
3、应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留种子。在清水漂洗24小时。按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度)，倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的砂糖，加热继续煮制，不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度达到108～110℃时，即可离火，沥去糖液。经糖制饼逐渐冷却，使附在桔饼上的糖液凝成固体。经糖制后的桔饼还含少许水分，需放在晾盘上晾干。为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结，需在桔饼表面撒上干燥糖分根据桔饼质量和大小进行分级先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。
其实这份“桔饼的制作方法”虽然字很多，但是很详尽，所以大家不要怕麻烦，慢慢做总是能做好的。此外，其实桔饼的做法是很经典的，大家也可以用其它的食材看看，说不定能得到大家想象不到的效果，大家就试试做做看吧！