需要侵泡3钟头上下。黑豆的营养成分很高，带有粗蛋白质、蛋白、甲基纤维素、维生素b21、维生素b22、维他命C、胡罗卜素、维生素E等营养元素，适当服用能补充身体需要的营养元素。
黑豆呈灰黑色或深褐色，营养丰富，食、功效与作用高，除熬粥外还能够制做各种各样营养成分食品和制酒，有着"黑珍珠"和"全球米中之王"的美名。最具象征性的陕西洋县黑豆、自古以来就会有"药米"、"贡米"、"寿米"的美名。
黑豆和黑米全是大米中的宝贵种类。关键营养元素(黑米):按占干物质计，含粗脂肪8.0-12.5%，粗蛋白质2.7-3.8%，碳水化合物化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑豆熬料的小米粥芳香光亮，软糯鲜美，营养丰富，具备非常好的滋补养生功效，因而被称作"补血补气米"、"长命米"等;中国民间有"逢黑必补"之说。也是有乌发功效。
1.黑豆含蛋白、碳水化合物化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分原素，营养丰富;
2.黑豆具备降低胆固醇、改进缺铁性贫血、抗现象及其激素调节等多种多样内分泌系统;
3.黑豆中的黄酮类化合物、多糖类化合物能保持血管一切正常血浆渗透压，缓解血管延性，避免血管破裂和活血;
4.黑豆有抑菌，减少血压、抑止肿瘤细胞生长发育的作用;
5.黑豆还具备改进心脏营养成分，减少心脏耗氧等作用。
黑豆所含锰、锌、铜等碳酸盐大多数比稻米高1~3倍;更带有稻米所欠缺的维他命C、叶绿素、花青素、胡罗卜素及强心甙等独特成份，因此黑豆比一般稻米更具有营养成分。多食黑豆具备健脾开胃益中，健脾胃暖肝，清目活血化瘀，滑涩固精强肾之功，针对少年白发、女性生完孩子孱弱，病后气血虚及其贫血、肾虚均有非常好的滋补功效。
黑豆的小米粒外界有一坚毅的种皮包囊，不容易炖烂，故黑豆先要侵泡一夜再煮。黑米粥若不炖烂，不但大部分广告牌营养元素不可以总混，并且多食后容易造成急性肠炎，对消化吸收作用较差的小孩和老弱病患更是如此。因而，消化不良的人不必吃未炖烂的黑豆。病后消化吸收工作能力弱的人不适合急切吃黑豆，可吃些黑米来调理。