爬蚱也被称为知了，或者是知了猴等，是乡下田间或者是郊外比较常见的一种生物，爬蚱可以蜕变成蝉，是夏季盛行的一种生物，而爬蚱也是可以食用的，其中营养价值非常高，而且含有大量的维生素和蛋白质，经常食用可以起到滋补身体的功效，同时还可以治疗肾脏疾病。
爬蚱的营养价值：
爬蚱具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。爬蚱含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
爬蚱其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
爬蚱性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g爬蚱富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。