胡萝卜中所含有的营养成分是很多的，但是在胡萝卜中最重要的营养成分就是胡萝卜素，很多人在吃胡萝卜的时候都是为了补充自身所缺的胡萝卜素，因为胡萝卜素对于提高视力非常有帮助，并且还能够起到预防夜盲症的效果。而在做胡萝卜的时候，不少人都会考虑一个问题，胡萝卜需要去皮吗?
胡萝卜要不要削皮?
胡萝卜最有价值的营养素就是β-胡萝卜素，它能转化为维生素A，对预防夜盲症，改善视力很有帮助。殊不知，这些胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下，而胡萝卜皮只需通明薄薄一层，去皮吃胡萝卜等于丢掉了大都胡萝卜素。
因此，专家指出，炒胡萝卜时不用剥皮，只需悄悄擦洗即可。胡萝卜生吃不利于营养吸收，但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒，也会构成胡萝卜素许多丢失。所以，最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜，这么温度适宜，恰当的油(油食物)脂又有利于胡萝卜素渗出。
那么，既然说到烹饪了，不得不上一道菜谱啦!
胡萝卜炖肉
主料：胡萝卜、瘦肉
调味品：盐、料酒、鸡精(不喜欢的也可以不加)、生抽、香油、葱、姜、蒜
做法：
1. 猪肉切丁，用料酒、香油 、抽腌渍20分钟;
2. 葱姜蒜切好，胡萝卜切丁;
4. 下锅炒肉，变色后放入葱姜蒜;
5. 放胡萝卜继续炒，然后放盐和生抽;
6. 换砂锅，加水开始炖，大火滚后，换小火，一直炖到肉熟烂，最后换大火收汁，放上鸡精即可。
最后，给大家提供一个延长胡萝卜保存期的好方法：将洗净的胡萝卜切块，放入耐热容器中淋洒少量水，然后用微波炉加热6分钟，放凉后用密封容器保留，冷藏可保鲜2个月哦!