有些人喜欢吃茄子，而有些人不喜欢吃茄子，这都是根据个人口味偏好选择的，但是在制作茄子的过程中，如果茄子制作的很好的话，会让不喜欢吃茄子的人也爱上吃茄子。茄子其实也是一个可以制作出很多不同菜肴的蔬菜，除了做著名的菜鱼香茄子，还可以烧长茄子，在家里制作烧长茄子的做法是怎样的呢?
烧椒茄子
材料二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
檑椒茄子
材料青红椒各一个(如果怕辣可以是彩椒)，茄子一个，蒜4~5个，蒸鱼豉油两勺约50克，耗油30克，香菜末15克，花椒10粒，熟芝麻少许，盐一勺，糖一勺
做法
1.茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用
2.青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
3.香菜洗净(只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方)切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中
4.将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖(提鲜)放入檑椒酱中
5.锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油(倒油就倒花椒，以免炸糊)，然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
6.将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
茄子大烩