烧烤流行于全国各地，尤其每年夏天的时候，年轻人喜欢在晚上的时候出去吃烧烤，在城市的大街小巷都有烧烤摊，约上几个朋友一起吃烧烤，一边喝点啤酒，这是非常好的享受，在平时烧烤的时候，人们一般都喜欢烤肉吃，实际上，很多蔬菜也可以做成烧烤来吃，最常见的烧烤素菜有下列这些。
素菜烧烤大全及做法：
家常素菜地三鲜
材料
【主料】土豆（2个）长茄子（2个）青椒（2个）
【调料】姜（3片）蒜瓣（5瓣）盐（适量）酱油（20克）糖（5克）淀粉（5g）亦舒堂火麻油（适量）豆瓣酱10g
做法
1.准备好所有的食材：茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒，最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
素菜总动员
材料
木耳，干香菇，香干，豆皮，黄豆芽，胡萝卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，盐少许，鸡精少许，糖适量，香油适量
做法
1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。
2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（雪菜是切好了腌的，如果是买的成棵的雪菜，要切粒）
4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。
7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可。
素菜随意炒
材料
原材料：
鸡蛋1只
兰豆约75克
蒜叶约75克
黑干木耳3朵
做法
一、把木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿；
二、兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸；
三、放木耳，焯水，焯后捞起滤水；
四、锅置炉上，中大火，放少许油润润锅，倒入木耳和蒜叶，爆片刻；
五、倒入兰豆，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒几下；
六、加入鸡蛋块儿，在锅边淋料酒1汤匙，快速兜几下，出锅。