1、食材：厄瓜多尔白虾12只、鸡蛋白3个、龙口粉丝15克、小葱2根、盐3克、料酒2茶匙、胡椒粉2克、色拉油适量、食用金箔2克。
2、主要材料备齐，包含12只厄瓜多尔白虾，3个鸡蛋，一小把略剪的龙口粉丝。
3、先将虾去头去壳留虾尾，剥成虾仁；小葱洗净切末备用。
4、虾仁加盐、胡椒粉、料酒腌2-3分钟。
5、接着鸡蛋取蛋清。
6、加一丁点盐打发起来。
7、接着锅中放入适量色拉油，待油温适中后，放粉丝进去炸，炸至银白酥脆放在吸油纸上沥油。
8、接着炒锅加少许油烧热，将打发好的蛋清翻炒至熟。
9、蛋清盛出装盘，摆在炸好的粉丝上。
10、将腌好的虾仁倒入热油快速滑炒。
11、出锅，将虾仁均匀立体的摆在芙蓉蛋上，撒上香葱末和金箔即可。